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Vorspeisen
Salat von Stubenkücken
und Jacobsmuscheln
auf Pilz-Bohnenpanache
Spargelchatreuse vom
geräuchertem
Ossetrastör und Flusskrebsschwanz
Variation von
Daterino-Tomaten
Zwischengerichte
Gelbes
Paprikaschaumsüppchen mit
gebratener Garnele im Tempurateig
Bärlauchrisotto mit gebratenem Frühlingsgemüse
und Parmesanschaum
Offener Ravioli vom
Hummer auf geschmortem
Lauchgemüse und Orangenschaum
Hauptgerichte
Gebratener Seeteufel
im Bouillabaisesud
mit Geschmortem Gemüse
und
Melanzani-Ricotta-Angelotti
Kross Gebratener
Branzino mit gebackenem
Kartoffelgratin sautiertem Kopfsalat
Zitronen-Thymianschaum
Rosa Gebratenes Rinderfilet
auf
Belugalinsen mit Selleriepürree und
Kalbspraline
Getrüffelte Lammkrone unter Olivenkruste
mit Wildkräutergnocchis,
und
Lamm-Portweinjus
Dessert und Käse
Warme Ziegenkäse-Zigarre
mit
eingelegten Nektarinen
Pina-Colada mit
Gebackenem Trüffel
Variation von der Valrhona
Schokolade
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