Vorspeisen
| Bretonische Jakobsmuscheln mit Artischokenpüree, |
22,50€ |
| Saiblings-Roggen und Vanille-Orangenschaum |
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| Maine-Hummer auf Wurzelgemüse “Waldorfer Art“ |
28,50€ |
| mit Pommerysenf-Emulsion |
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| Carpaccio von Bärenkrebsen mit Gurken-Kefirlimetten-Relish |
26,50 |
| und persischem Belugakaviar ( 5gr.) |
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Zwischengänge
| Waldpilzravioli im Steinpilzschaum mit Limonenseitlingen und Junglauch |
13,50€ |
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| Schwarzwurzelsuppe mit Madeiragelee |
10,50€ |
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| Imperial-Wachtel auf Ragout von Trockenfrüchten und |
22,50€
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| Berberitzen mit Baby-Spinat |
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HAUPTGÄNGE
| Zweierlei vom Mais-Stubenküken im Spaghetti-Rondell |
28,50€
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| mit Mini-Rüben und Rohnenschaum |
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| Skrei-Kabeljau im Barigoule-Gemüse mit Safran , La Ratte Kartoffeln |
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| und Tiroler Speck |
27,50€ 32,50€
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| Bretonische Seezunge mit Langoustinokern im persischem |
29,50€ 34,50€
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| Essigbeerenpfeffer-Mantel, Morcheln und Potweinschaum |
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| Dombes-Ente mit Djah-Oftadeh, dreierlei Kraut und |
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Kartoffel-Kürbispüree im Baeckeoffe
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28,50€ 33,50€
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| Dialog vom Milchkalb mit Ratatouille (A la Pavillon), |
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| gefüllten Mini-Zucchini und Olivensauce |
30,50€ 34,50€ |
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| Käse und Dessert |
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| Gorgonzola-Dolcelatte-Tarte mit Kardamomquitten |
11,00€
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| Gebackene Feigen mit orientalischem Mandeleis und Honigbrot |
13,00€
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| Tahitischaum mit weißem Schokoladenbrownie und Pattaya-Mango |
13,00€ |
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| Lassen Sie sich von uns überraschen (gerne Tischweise) |
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| 3 -Gänge-Menü inkl. Dessert |
€ 49,-
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| 5 -Gänge-Menü inkl. Dessert |
€ 76,-
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Preise inkl. aller Abgaben in Euro. Gedeck € 4.
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